韓国の家庭料理専門家のハン・ボクソン先生が紹介する、オンマ（母）の愛情がたっぷりの家庭料理のレシピ集です。材料の計量と基準値、正しい包丁の使い方、切り方、下処理と保存方法などの「料理の基礎」を豊富な図版で解説。また、煮る・蒸す・炒める・和える・焼く・揚げるの「おいしくつくる秘訣」を基礎から丁寧に紹介しています。「おいしいものを食べながら心身ともに健康に生きられることは、ありがたく幸せなこと。」という著者の思いが詰まった、韓国料理好きには必携の1冊。308ページ、197のレシピを収録。

著者：ハン・ボクソン
韓国の家庭料理専門家。テレビ、ラジオ、新聞、雑誌など多方面の媒体で韓国の食文化を紹介している。著書多数。

『決定版 韓国家庭料理大全 ハン・ボクソンのオンマの食卓』

https://pie.co.jp/book/i/5798/

• コンテンツ

・料理前のレッスン

覚えておくと便利な食品の計量法と基準値

包丁の正しい使い方と基本の切り方

生活の知恵、食品の保存方法

おいしい野菜の選び方&下処理と保存方法

魚介類の選び方& 下処理

肉の下処理・保存方法&

それぞれの部位をおいしく食べる秘訣

合わせ調味料・タレ・ソースをおいしくつくる秘訣

・調理の基礎

煮物・蒸し料理の基本

炒め物・和え物・ナムルの基本

焼き料理・ジョン（チヂミ）・揚げ物の基本

汁物（スープ）の基本

チゲと鍋料理の基本

韓国で定番のだし汁7種

おいしいごはんの炊き方

韓国のおかずの定番、キムチの漬け方

歯ごたえのあるピクルスのつくり方

チャンアチ（漬け物）の漬け方

【Part 1】

毎日のおかず・常備菜

豚肉のキムチ煮　プルコギ　ナムル各種　干しだらの甘辛煮など

【Part 2】　

ぐつぐつ煮る スープ・チゲ・鍋料理

牛骨だしの白菜スープ　牛肉とわかめのスープ　スンドゥプチゲなど

【Part 3】

手軽に一食 ワンディッシュメニュー

全州ビビンバ　アサリのカルグクス　キムチチーズチャーハン　トンチミ冷麺など

【Part 4】

家族のためのヘルシーメニュー

ゆで豚のポッサムとカキのピリ辛和え　ユッケジャン　アワビ粥など

【Part 5】

特別な日のおもてなしメニュー

牛カルビの蒸し煮　イカと豚バラ肉の辛口プルコギ　海鮮チヂミ

【Part 6】

季節のキムチ・チャンアチ（漬け物）・ピクルス

白菜キムチ　カクテキ　トンチミ　オイソバギ　えごまの葉のキムチなど

• イメージ

• 書籍概要

書名：『決定版 韓国家庭料理大全 ハン・ボクソンのオンマの食卓』
https://pie.co.jp/book/i/5798/
仕様：B5判変型(245×188mm)／ソフトカバー／308Pages（Full Color）
定価：本体2,900円+税
ISBN：978-4-7562-5798-7 Ｃ0077
発売日：2024年1月25日
著者：ハン・ボクソン

発行元：パイ インターナショナル

• 書籍に関するお問い合わせ

株式会社パイ インターナショナル

〒170-0005 東京都豊島区南大塚2-32-4

TEL：03-3944-3981

ホームページ：https://pie.co.jp/

フェイスブック：https://www.facebook.com/pieinternational

ツイッター：https://twitter.com/PIE_BOOKS

インスタグラム：https://www.instagram.com/pie_international/

配信元企業：株式会社パイ インターナショナル

2024年1月5日、韓国メディア・ソウル経済によると、外国人が最も好む韓国料理は韓国式フライドチキン、インスタントラーメン、キムチで、2023年に外国人が最も多く食べた韓国料理もこの3点だった。

農林畜産食品部と韓食振興院が4日、北京、ホーチミン、ニューヨークなど海外の主要18都市の住民を対象に実施した韓国料理消費者調査の結果を公表した。それによると、「韓国料理についてよく知っている」との回答は60．0％で、前年より2．4ポイント上昇した。2019年の54．6％から回答率は上昇を続けているという。韓国料理満足度は92．5％で、前年（94．2％）より下がったものの、過去5年間、90％以上という高水準を維持している。

「韓国料理と聞いて思い浮かぶメニュー」（重複回答可）はキムチが40．2％で圧倒的1位だった。2位以下はビビンバ（23．6％）、プルコギ（16．3％）、韓国式フライドチキン（13．3％）、焼き肉（12．0％）、トッポッキ（11．7％）、のり巻き（9．0％）、インスタントラーメン（8．3％）となっている。

「過去1年間でよく食べた韓国料理」との質問では、1位は韓国式フライドチキン（29．4％）で、キムチ（28．6％）、インスタントラーメン（26．9％）と続く。「最も好きな韓国料理」への回答は韓国式フライドチキン（16．5％）、インスタントラーメン（11．1％）、キムチ（9．8％）、ビビンバ（8．8％）の順で多く、K-POPやドラマなどK-コンテンツ人気でフライドチキンやラーメンが人気だと分析される。

また「韓国料理のイメージ」には、「風味がある」「価格が合理的」「大衆的」「最近はやっている」という言葉が挙がった。

この記事に、韓国のネットユーザーからは「クッポン（極端な愛国主義）はほどほどに」「いつから韓国料理は（フライド）チキンとインスタントラーメンになったんだ？」「チキンはから揚げのまね、ラーメンはラーメン。どっちも日本食じゃ？」「キムチは副菜であってメインディッシュじゃないし」「ぶっちゃけ外国人が韓国に来ても他の国に比べて見どころもグルメも多彩さに欠けるよね」「韓国を訪れる観光客は増えたけど、韓国の歴史、文化、食に関心があるから来るわけじゃない。ただ誰かがネットに投稿した食べる動画を見て、おいしそうだなと思ってまねてるだけ、K-POPやK-ドラマをまねてるだけ」「外国人がキムチを好きだって？記者は外国に行ったことがあるのか？」など、クールなコメントが寄せられている。（翻訳・編集/麻江）

　ときどき無性に食べたくなる独特の調味料やスパイスの効いた韓国料理。ただ、家庭で作るとなるとちょっと面倒。そんなときは、バラエティ豊かな惣菜が揃う成城石井に行ってみよう。電子レンジさえあれば、本格的な韓国料理がすぐに食べられる。食卓に出すもよし、おつまみにするもよしの3品を紹介しよう。

●一つで大満足！ 栄養満点のチャプチェ

●酒のお供にも！香辛料がたっぷり効いたヤンニョムチキン

●黒毛和牛とコシヒカリを使った豪華なキンパ

●どれも大満足！